30 Ekim 1918 Mondros Mütarekesi ile başlayıp Mudanya Mütarekesi ile sona erdiği kabul edilen ve işgal yıllarını kapsayan Mütareke Dönemi’nde sokak aralarındaki salaş barların hepsinde cazı andıran bir müzik yayılırdı. Fikret Adil bu dönemi şöyle anlatır:&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 216, 77); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 216, 77); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">Bu nağmeler, o kadar umumileşmiş ki kafamın içinde, bundan evveline ait bütün hatıraları, bayalığın o dayanılmaz silindiri ile süpürüp attı.&nbsp;</blockquote>Adil, biraz daha hafızasını zorlayınca çocukluk döneminde, patenli maçların da yapıldığı&nbsp;Sketing’de bu müziği dinlediğini hatırlar. Ama ona göre, tüm manasıyla caz ilk olarak 1920’li yıllarda Taksim’deki Maksim Gazinosu’nda çalınmıştır. Hepsi birbirinden virtüöz yedi Afrikalının kurduğu cazbandın adı “7 Palm Beach”tir. Fikret Adil, 7 Palm Beach'ten şu şekilde bahseder:&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 216, 77); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 216, 77); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">İstanbul'a cazbandın ne olduğunu dinletmekle kalmadı. Memlekette ne kadar çalgı çalan varsa, bugünün en iyi cazbantçıları dahil, cazbandın ve caz temposunun ne olduğunu ondan öğrendiler.</blockquote>7 Palm Beach, Maksim’de çaldığı ilk dört gece kimse kendini dans pistine atıp dans etme cesaretini gösteremez. Çünkü bu ritimlere, tempoya kimse aşina değildir:&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 216, 77); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 216, 77); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">Bu cazın temposu tamamen başkaydı. Bu tempo, müthiş bir canavarın uyurken veya 85 silindirli bir motorun dururken nefes alışı gibiydi…</blockquote>Dönemin "Pera’nın dans profesörlerinden" Jorj, geceye Maksim’de başlar, Garden’de bitirirdi. Boşuna dans profesörü olmamıştı; 7 Palm Beach’in ritimlerine kendisini ilk bırakan da o oldu. Bu yeni ritimlere uydurduğu vücut hareketleri, izleyenler tarafından taklit edildikçe dans pisti dolmaya başladı. Öyle bir hâl aldı ki, "İstanbullu, hayatlarında yalnız bu müzik ile dans etmiş gibi 7 Palm Beach'ten başka orkestra beğenmez oldu.”&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/10/2/1668514971889.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.91" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Businessman_Frederick_Bruce_Thomas.jpg" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Maksim Gazinosunun kurucusu Siyahi Rus Frederick Bruce Thomas </a>Maksim’in işletmecisi Frederick Bruce Tomas’ın elinde Beyaz Rus ve Türklerden oluşan bir orkestra daha vardı. 7 Palm Beach’e yüklü miktarda para vermesine karşın diğer orkestrasını dağıtmadı. Onlara başka bir görev verdi. “Görev şuydu: Her gece 7 Palm Beach orkestrası çalmaya başladığı vakit, ders dinler gibi dinleyecekler. Kuşçu kahvelerinde, acemi kuşlar ustalardan nasıl ders geçerlerse, tıpkı öyle. Fakat dinlemek yetmiyordu. Dinlenilen parçaları zapt etmek, yani notaya almak gerekiyordu. Nota (yurt dışından) getirilemez mi? Getirilemez. Çünkü, nota getirince ‘telif hakkı’ ödemek gerekiyordu. Memleketimizde bu hak tanınmadığı için, buraya nota göndermezlerdi. Gelenler de kaçamak gelebilirdi. Bunun da çaresi bulundu. Zenci orkestrasının (7 Palm Beach) şefi, işleri bitince, notalarını alıp, en güvenilir yer olarak götürür, müdüriyete teslim ederdi. Müdüriyet de, onlar gittikten sonra, bu emanete musiki adına ihanet ederek, yerli orkestrayı çağırır, notaları kopya ettirirdi. Böylece, Maksim müdüriyeti sayesinde, memlekete, başında ‘Yanko’ olan mükemmel bir yerli cazband kazandırılmış oldu.” &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;7 Palm Beach’in son gecesi uzun sürdü. Saatlerce en hızlı ritimlerde danslar edildi. Son şarkı da çaldıktan sonra Maksim Gazinosu’nu dolduranlar, çılgınlar gibi bu efsane orkestrayı alkışladı.&nbsp;Ertesi gün, Maksim Gazinosu bomboş. Şehirde 7 Palm Beach’in ayrılmasına dair bir hüzün... Sokaklarda başıboş gezen, nereye gideceğini bilemeyen gececiler Maksim’in önünden geçerken dün gece duydukları ritim ve melodileri işitiyorlar. Bir merak, “7 Palm Beach hâlâ İstanbul’da mı?” diyerek içeri bakıyorlar. Gördükleri; Yanko ve arkadaşları eksiksiz bir şekilde bu caz müziğini icra ediyor. &nbsp;&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/10/2/1669113840451.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.72" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://manifold.press/garden-bar" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Yanko'nun da isminin geçtiği, Reflector dergisinde yayımlanan bir Gardenbar ilanı, 10 Eylül 1938</a>Yanko ve arkadaşları, sonrasında Garden’e geçiyorlar. Orkestra şefi Yanko saksafonu ile alaylı nağmeler yaparak masaların önünde dolaşıyor, bazen saksafonu bırakıyor, klarnetini alıyor, havaya kahkahalar fırlatıyor. Garden'i Garden yapan eğlenceler devam ediyor.&nbsp;

İstanbul'da Nasıl Eğleniyorduk?

    

Görev: '7 Palm Beach'in notalarını kağıda dökmek

Fikret Adil'in yazı dizisinden bazı küçük notlar çıkardık. Ayrıca Gardenbar'ın renkli dünyasına dair notları derledik. Buyurunuz:

90’larda magazin dünyasının en önemli malzemesini futbolcu-manken ilişkileri oluşturuyordu. En çok izlenen magazin programının isminin "Tele" ve "Vole" kelimelerinden oluşması tesadüf olamaz. Futbolda havadan gelen topa, sıçrayarak ayağın üstüyle vurmak anlamına gelen "vole", "yakışıklı", "zengin" ve "meşhur" futbolcuyu anlatırken 80'li yıllarda bulvar gazetelerinde ortaya çıkan "telekız" ifadesine de bir gönderme barındırıyordu. &nbsp; &nbsp;Pop starlar, dizi oyuncuları, estetik operasyonlar, aile sorunları, patlayan silikonlar, tuvalet penceresi, medyumlar, cinci hocalar, siyasilerin "yasak" ilişkileri, çeşitli tarikatlar ve tokat... Magazin malzemesi, yıllar içinde değişti. 1920'lerde ve 30'larda da magazinin malzemesi boksörler ve balerinlerdi. &nbsp; &nbsp; &nbsp;Bu detay Fikret Adil’in satırlarına da yansıyor. Garden’e gelen hemen hemen herkes, az önce sahnede yeteneklerini gösteren dansçıları beklerdi. Rus dansçılar genelde sahne altındaki localarına çekilirler, hocalarından gecenin değerlendirmesini alırlardı. Ardından da dansçılar, üst localarda bekleyen anne veya teyzeleriyle evin yolunu tutardı. Yine de aralarında barda kalanlar, geceye devam edenler oldu. Bunlardan biri de Polyakova'ydı.Beyaz Rus göçmen Polyakova, boksör Petro Mazlumidis ile takılıyordu. 1927 yılının nisan ayında Mazlumidis ile Beyaz Rus boksör Kirpit'in maçı vardı. Müsabaka Fransız Tiyatrosu'nun sahnesinde oynanacaktı. Biletler tükenmişti.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/10/2/1669109656770.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.28" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://www.turanakinci.com/portfolio-view/beyoglu-fransiz-tiyatrosu/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Fransız Tiyatrosu; İstiklal Caddesi üzerinde Mısır Apartmanı ve Saint Antoine Kilisesi karşısındaydı. 1831 yangınında İstiklal Caddesi'ndeki yapılar büyük zarar gördü. Fransız Tiyatrosu bugün El Hamra Pasajı'nın olduğu yere taşındı. Tiyatro oval şekilde olup 6 kat halinde localara sahipti.</a>&nbsp; Maçtan önce Mazlumidis’in yüzündeki gayri tabii parlaklık dikkat çeker. Fikret Adil’in iddiasına göre, Mazlumidis yediği yumrukların yüzünden kayıp gitmesini sağlamak için vazelin sürmüştür. Gazeteci yazar Adil, bir çırpıda ringe çıkar, kaptığı bir havlu ile Mazlumidis’in yüzündeki kayganlaştırıcıyı temizler.&nbsp;Polyakova, Fikret Adil’e ne olduğunu sorar. Durumu işitince yüzü buruşur Polyakova’nın. Sonuçta ringdeki iki erkekten biri, kader ortağı ve memleketlisi Beyaz Rus Kirpit’tir; diğeri ise sevgilisi Mazlumidis, müsabakayı kazanmak için hile yapmaktadır.<img src="https://images.aposto.com/2022/10/2/1669109366720.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.40" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://www.galatamuzayede.com/urun/5060293/fotograf-mutareke-ve-isgal-yillarinin-en-onemli-fenerbahceli-boksoru-petro-mazl" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Mütareke ve işgal yıllarının önemli boksörlerinden Petro Mazlumidis ringde</a>.Maç başlamış, gözler ringe çevrilmişti. Mazlumidis’in yumruk darbelerinden ve hilelerin etkilenmeyen Kirpit, “İstediğin kadar vur, bakalım ne yapabileceksin” dercesine kollarını, yumruklarını havaya kaldırmış rakibine meydan okuyordu. “Halk bu aptalca kahramanlığını çılgınca alkışlıyordu.” Son gong çaldı ve maç bitti. Kirpit sapasağlam duruyordu ancak Mazlumidis maçı sayı ile kazanmıştı.&nbsp;Hakem tarafından bir yumruğu havaya kaldırılan ve galibiyeti ilan edilen Mazlumidis’in gözleri, sevgilisi Polyakova’yı arıyordu. "<a fr-original-style="" href="https://www.gastearsivi.com/gazete/vakit/1939-07-12/6" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Mazlumidis maçı kazanmıştı ama Polyakova'yı kaybetmişti.”</a><img src="https://images.aposto.com/2022/10/2/1669113267867.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.41" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Gardenbar'ın önden görünüşü&nbsp;<h3 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Polyakova Nereye Gitti?</h3>"Allahın belası bir hatuna çattık. Beni bitirdi; bir haftadır da (eve) kapattı."Fikret Adil bu sözleri işitene kadar Polyakova’nın kiminle nereye gittiğini hiç kimse bilmiyordu. Bir gün Fikret Adil üst locada yazısını yazarken arkadaşlarından Cemi gelir. Sonrasını Cemi’den şöyle dinleriz:"Ben böyle şey görmedim. Mezarlık gibi bir odaya girdik. Her taraf simsiyah. Perdeler, kanepeler, divanlar siyahlarla örtülü. Yatak çarşafları bile. İçeri girince, Polyakova soyundu, siyah pijamalar giyindi, bana da giydirdi. Sonra küçük bir pudra kutusu çıkardı, içinden beyaz bir toz aldı, koklamaya başladı. Anladım. K..... Hayatımda koklamamıştım. Bana da verdi. Dayan Cemi dedim. Çektim. Sorma birader bir hafiflik, bir hafiflik... Bu minval üzerine bir, iki, üç... Dört gün devam ettik. Akşamları beni bırakıyor, kapıyı üzerimden kilitliyor, gelip burada (Gardenbar) numarasını yapıyor, hemen dönüyordu."Cemi sonrasında akşamları Polyakova ile Gardenbar’a gelmeye başlar, locada onu bekler, evlerine geri dönerler. Bu gecelerin birinde boksör Mazlumidis, mekânda kendini gösterir. Polyakova’nın kürkünden tutmuş, hararetli bir şekilde konuşan Mazlumidis, Cemi’nin gözüne ilişir. Yerinden ok gibi fırlayan Cemi, usturuplu bir tokatla Mazlumidis’i yere serer. Cemi ve Polyakova, iki aşık evin yolunu tutarlar.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/10/2/1669115031588.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.49" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://www.gastearsivi.com/gazete/vakit/1939-07-26/6" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Boksör Esat Kemal, Gardenbar'daki gösterilerinden birinde.</a><h3 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Mazlumidis’in bitmeyen 'sevgi' sorunları</h3>Dönemin boks müsabakaları çoğu zaman tiyatro sahnelerinde gerçekleştiği için boksörlerimiz, spor dünyasından çok sanat camiasına yakındı. Boks da bir sahne sanatıydı. İki güçlü erkeğin birbirlerine savurduğu yumrukların seyircide yarattığı duygu birçok tiyatro oyunundan daha gerçekti.&nbsp;Fransalı oyun yazarı ve yönetmen Antonin Artaud, Vahşet Tiyatrosu'na dair manifestolarını (1932 ve 1933) henüz yayımlamamıştı, “in your face” akımının çıkmasına daha vardı. Tiyatro sahnesinde ise boksörler, yumruklar, kan, dökülen dişler, patlayan kulaklar ve şişik gözler... &nbsp;Mazlumidis de ringden sahneye transfer olmaya çalışan boksörlerden biriydi. Polyakova hüsranından sonra bir diğer hüsranını da dönemin en güzel dans eden sanatçılarından biri olan Lili karşısında yaşayacaktı. &nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/10/2/1669115161496.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.78" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://www.gastearsivi.com/gazete/vakit/1939-07-23/4" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Lili ve Marki çifti</a>Marki ve Lili çifti, fevkalade güzel dans ediyorlardı. Dönemin en iyi ikilisiydi. Dans dışında onları bağlayan bir şey yoktu. Gösterileri bittikten sonra Garden'in bar kısmına geçer, tanımadıkları insanlarla dans ederlerdi. Fikret Adil, Lili'nin ortama göre ne kadar farklı bir insan olduğunu anlatırken şunları söyler:&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 216, 77); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 216, 77); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">O zamanlar henüz bugünkü gibi güneşte yatmak moda olmadığı halde tunç gibi bir renge ve karga gibi siyah saçlara sahipti. Uzun boylu idi... Lili güzel değildi. Fakat hoştu. Sonra tanıdıklara karşı, kadınlara ve artistlere mahsus işveler yapmazdı, candan hareket ederdi. Bu yüzden pek çok samimi ahbap edinmişti.</blockquote>Mazlumidis ne yapıp ne edip dünya tatlısı Lili’yi de tavlamıştı.&nbsp;İyi bir boksör olmanın İstanbul’da geçinmek için pek de mümkün olmayacağını gören Lili, Mazlumidis’e yardım etmiş. Mazlumidis ise bu yardımı Lili’ye sormadan düzenli hâle getirmek için birkaç kez temine kalkmış. Yetmemiş, "Beraber sahneye çıkalım, ikimize özel numaralar yapalım" demişti. Buradan da red yiyince “Paris’e gitmek zorunda olduğunu, bunun için paraya ihtiyacı olduğunu” söylemişti. Özetle “Ya Marki’den ayrılırsın beraber sahneye çıkarız ya da bana yol parası verirsin senden ayrılırım” demektedir.Lili’nin dans partneri Marki, “Müsade edersen ben bu işi hallederim” diyerek sahne ortağından izin alır. Marki, dans pistine çıkan Mazlumdis ve Lili’nin yanına gelerek hamlesini yapar. Marki, Mazlumidis’e “Mösyö bu dansı size bırakmayı vaat etmiştim ama görüyorum ki siz, birçok şeyleri olduğu gibi dans etmesini de bilmiyorsunuz. Onun için oturunuz ve seyrediniz” der.Ardından Marki ile Mazlumidis arasında yaşananlar, hiçbir zaman gerçekleşmeyecek bir boks müsabakasının randevusuna dönüşür. Mazlumidis onu ringe davet etmiştir, Marki ise “tabii geleceğim” demiştir.&nbsp;Mazlumidis o günden beri ringde yapayalnız beklemekte, Marki ise farklı insanlarla başka dans pistlerindedir…

Futbolcu-mankenden önce boksör-dansçı vardı  

<img src="https://images.aposto.com/2022/10/2/1669114002254.gif" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.71" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Sanat camiasının 1930’lardaki ilk bohemlerinin birinci el tanığı Fikret Adil'in Avâre Gençlik &amp; Gardenbar Geceleri kitabı. Fikret Adil’in 1960’ların başlarında geçen, girift bir aşk hikâyesi ekseninde dönemin gece hayatını ve genç kuşağın medenileşmeyle ilişkisini tüm çarpıcılığıyla işleyen Avâre Gençlik ile “Batı medeniyetine bar kapısından girişimiz”in ilk adımı olan efsanevi “Gardenbar”ın tarihçesi niteliğindeki Gardenbar Geceleri, Cumhuriyet’in erken dönemlerinin renkli dünyasına ışık tutuyor.

<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">• Sıvı parmesan dolgulu agnelotti, <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/mabou.pera/?hl=tr" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Mabou Pera</a>Mabou Pera, Asmalımescit'in ara sokaklarında, eski Asmalımescit günlerini yaşatmak istermişçesine konuşlanmış bir mekân. Eskiden kastım da masalar toplanmadan önce değil, Fikret Adil'in Asmalımescit74 kitabında bahsettiği 20. yüzyıl başları bohem, renkli ve çeşitliliği bol dönemleri.&nbsp;Mabou Pera hakkında daha uzun bir yazı yazmak istiyorum, tabaktan tabağa deneyimi, mutfak esintileri ve tarzı değişse de şefi Cem Ekşi makarnalarında pürüzsüz lezzetler yaratıyor. Özellikle sıvı parmesan dolgulu agnelotti'si, bu sene yediğim en iyi makarnaydı.&nbsp;Ağza oturan ince ama büyük bohçaların patalyıp damağa boşalttığı umami'si yoğun, hafif köpüklü sıvı unutulmaz. Üstündeki yanlış hatırlamıyorsam kuzu jus sosu da tabağı fiyonkla bağlar gibi tamamlamış. Mabou'nun steak tartarı da mutlaka denenmesi gereken tabaklardan.<img src="https://images.aposto.com/2021/11/3/1640181360591.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.34" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Mabou Pera

Fikret Adil ile ilgili hikayeler